Ficha de productos
Procedencia
Europa
Calidad / Tamaño
Cat 1
Cat 2
Servicio de catering
Industrial
Envase
Tarros: 250g y 500g
Bolsas: 250g, 500g, y 1kg
A granel: bolsa de 2kg, 5kg y 10 kg
Llevando un sombrerete arrugado en forma de hoyo, las cantarelas amarillas se distinguen fácilmente por su color pronunciado y su pie de color idéntico desprovisto de anillo. Para la mayoría de setas, estos pasan controles de calidad rigoroso apenas cogidos. Seleccionados, limpiados, controlados de nuevo, pasan por numeras etapas de verificación antes de ser secadas.
Las cantarelas grises o amarillas secas
– Las cantarelas grises o amarillas secas: hace falta al mínimo 2 horas de remojo en agua tibia para rehidratar este tipo de setas. Para que revuelva su sabor y su textura de origen, el ideal sería aun de ponerlo a remojar el día antes de su preparación. Una vez listas, las cantarelas grises o amarillas pueden ser salteadas con ajo y perejil. Se combinan también perfectamente con carnes blancas y pescados.