Todo lo que hay que saber sobre el mayorista de setas
Implantada en el pleno Périgord, Andesol se especializa en la importación, exportación y distribución de setas de gama superiora frescas, secas, congeladas, en polvo y en lata. Constituye un gran equipo de especialistas altamente calificados, implantados en varios países. La sociedad colabora estrechamente con grandes cosechadores de setas silvestres a través el mundo: en Canadá, en Turquía, en India etc. Hoy, es conocida por ser una gran experta de morillas de América del Sur, Patagonia Chilena y Argentina famosas por su sabor exótico y su textura atípica.
Una empresa especializada en la venta al por mayor de setas de calidad
Con cerca de 17 años de experiencia, Andesol beneficia de un enorme conocimiento en la cosecha y la comercialización de setas secadas. Fiel a su reputación, la sociedad tiene como consigna de poner su pasión al servicio del buen sabor. Finamente seleccionadas y envasadas, las setas son recogidas y secadas según métodos específicos que permiten conservar todos los aromas y todos los sabores.
Particularmente preocupada de satisfacer las exigencias crecientes de sus clientes, Andesol defiende la búsqueda de excelencia en el proceso de recogida. De la cosecha a la entrega, pasando por el secado, el enlatado y el almacenamiento, cada etapa es rigurosamente controlada para que las setas puedan responder a las normas internacionales. Hoy, Andesol es considerada como una marca de garantía de calidad y comercializa al por mayor sus productos por todas partes en Francia, pero también en muchos países de Europa.
Qué tipos de productos vendemos?
Andesol comercializa setas bajo todas formas y de todos tamaños. En lata o en polvo, secas o congeladas, estas son sometidas a normas de envasado muy estrictas antes de estar distribuidas. En la categoría de los productos deshidratados, se distinguen las morillas secas, los Boletus secos, colmenillas secas, las cantarelas secas, las senderuelas secas, así como los rebozuelos secos. Las setas silvestres secas son particularmente apreciadas por su sabor boscoso y su textura esponjosa una vez rehidratadas.
De las setas en polvo, se encuentran las morillas, los Boletus, las colmenillas y las cantarelas,
Fáciles de uso, se puede espolvorear los platos con las secas al fin de cocción. En general, no es útil de rehidratar las setas secas en polvo para saborearlas. Por eso, son particularmente preciadas por añadir más sabor a recetas rápidas.
Andesol distribuye también setas en lata de conservas, especialmente Boletus que son directamente listos para usar. Para prepararlos, solo hay que escurrirlos y mezclarlos con carne, pescado o sencillamente con patatas saltadas, según las ganas. Otros productos prácticos y fáciles de uso, las setas congeladas son particularmente conocidas para conservar todo su sabor cuando estén bien envasados. Así es con Andesol.
De dónde vienen nuestros productos?
Para proponer una gran variedad de setas de alta gama, Andesol establece muchas colaboraciones con recogedores a través el mundo.
Entre los países productores de morillas secas, Patagonia, Turquía, India, Canadá, Pakistán representan algunos de los principales países proveedores de la sociedad. Hay que saber que sólo pocas setas crecen en el suelo francés, obligando los especialistas y mayoristas como Andesol a ir más allá del territorio nacional para abastecerse. Además, las morillas deshidratadas proveniente de los países mediterráneos tienen reputación de ser particularmente sabrosas.
Cada año, Andesol empieza su temporada en Europa, más precisamente en las regiones montañosas dónde se cultivan las morillas. Después, la sociedad sigue su viaje en India para recuperar las setas que crecen en las montañas del Cachemira y en las de Himalaya en Pakistán en compañía de China que queda uno de los líderes de este sector.
Hay que saber que Andesol importa setas secas desde el otro lado del Atlántico, especialmente desde Canadá. Fácilmente reconocible, las morillas producidas en este país tienen habitualmente un sabor particular debido a su secado en la inmensidad de los bosques canadienses. La sociedad colabora también estrechamente con colectores de setas de América del Sur. Es por cierto considerada como la gran experta europea de las morillas secas procedentes del subcontinente. Entre los países de América Latina productores de morillas figura Patagonia (chilena y argentina) que beneficia de una situación ideal para aprovechar de la gran riqueza de los Andes en materia de setas.
A quién vendemos?
Los productos envasados por Andesol son destinado tanto a los profesionales como a los particulares. En Francia o en otros países europeos, principalmente acompaña los profesionales de la restauración y de la agroindustria en sus actividades. Especializada en la venta al por mayor de productos alimentarios, la sociedad se dirige a todos los que quieren adquirir masivamente setas secas de alta calidad. Entonces, su clientela es larga y diversificada.
Los primeros concernidos son bien evidentemente los restauradores y todos los profesionales del sector culinario. Tomando ejemplo de Francia, numerosas recetas regionales recuren a morillas secas, Boletus en polvo y trufas frescas. Es tomando conciencia de las necesidades específicas de estos grandes jefes de cocina que Andesol decidió de ampliamente diversificar sus productos.
Por lo tanto, numerosos charcuteros y servicio de catering recuren a setas secas para realizar sus recetas, aunque solo sea para añadir una onza de sabor silvestre. En este contexto, productos de excelente calidad son exigidos para conseguir los resultados deseados. Estos tienen la elección entre las distintas setas secas propuestas por Andesol. Además la sociedad puede abastecerse los fabricantes industriales que necesitarían cantidades importantes de setas. Puede también acompañar los fabricantes de latas y mayoristas que necesitan subsanar las demandas crecientes de su clientela.