–    Les chanterelles grises ou jaunes séchées : il faut au minimum 2 h de trempage dans de l’eau tiède pour réhydrater ce type de champignon. Pour que celui-ci puisse retrouver sa saveur et sa texture d’origine, l’idéal serait même de le mettre à tremper dès la veille de sa préparation.  Une fois prêtes, les chanterelles grises ou jaunes peuvent être poêlées avec une persillade. Elles se marient aussi parfaitement bien avec les viandes blanches et les poissons.