–    Les morilles séchées : bien que la préparation de la morille sèche soit un peu longue, le résultat dans l’assiette en vaut largement la chandelle. En effet, il faudrait patienter près d’une demi-heure, rien que pour les réhydrater. De préférence, mieux vaut faire le trempage dans un récipient rempli à parts égales d’eau et de lait pour que la morille retrouve tout son goût. Cela étant fait, il suffit de filtrer le tout pour éliminer les éventuelles traces de sable et de terre. Notons que les morilles desséchées sont cinq fois moins lourdes que celles encore fraiches. Un kilogramme de morilles fraiches représenterait donc 200 g de morilles déséchées.